L’activité agricole présente des caractéristiques spécifiques qui la positionnent à la fois comme secteur stratégique, puisque pourvoyeur de l’alimentation, mais aussi comme secteur à risque :

• la faible élasticité de la demande, la durée longue, et surtout incompressible
• des cycles végétatifs, rendent inopérante l’adéquation “spontanée” de l’offre à la demande et concourent à la volatilité des prix
• le caractère périssable de nombreuses matières premières agricoles limite les capacités de stockage
• la forte dépendance au climat et au sol provoque des crises climatiques et sanitaires et limite la performance de la production
• la préservation du modèle agricole familial et les gains de productivité à l’hectare limités pour préserver les ressources naturelles induisent une offre atomisée face à un secteur industriel concentré.

Ce bref rappel des faits souligne que l’agriculture est une activité, qui pour économique et centrale qu’elle soit, ne “s’ajuste” pas d’un claquement de doigts.
Pour pouvoir investir et produire, les agriculteurs ont besoin d’une visibilité des prix sur le long terme. Dans un contexte de globalisation des épizooties et de changement climatique lourd de conséquences, ces besoins d’anticipation et de stabilité renvoient à l’impérieuse nécessité de politiques agricoles et alimentaires fortes en Europe mais aussi et encore plus au Sud.